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      1. 【重庆火锅红油批发】餐饮创业如何选址,非常重要!


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        学习“餐饮创业如何选址”餐饮经营,让我们的生意更简单,同时可以了解最新重庆火锅油批发厂家,专业从事重庆火锅油批发和重庆火锅红油,重庆火锅牛油加工定制,下面让我们开始学习吧!
         

        餐饮创业,在选址要引起重视,虽然时代在发展,但传统思维仍不过时,也就是优先选址那些口岸好,人流量大的餐饮消费集中区,即“好口岸”,这些区域的铺面,不仅可以吸引到过路客,更主要的是对品牌的塑造和传播也有很重要的作用,不管时代怎么发展,也不管传播渠道如何变化,口岸优势都不可忽略。

        现实中,虽然有些餐馆可做到“酒香不怕巷子深”,但相对于餐饮整体市场而言,这样的餐馆数量太少,只能算是个案,并且主要存在于那些具备一定时间积累和消费者口碑积累的老店,对于新开张的餐厅,特别又是要做全新的特色菜品的话,那就一定要注意店址的问题,好口岸永远都是优先选择。

        什么是好口岸呢?按照传统意义上的理解,就是店本身要敞亮,最好是在街道的拐角之处,能占尽两条街的眼球效应,门头可以做得很漂亮和大气,当然,最主要的是人流量要足够多,否则的话,很多所谓的好口岸,在没有人流量做支撑的情况下,其实都是假口岸。

        比如我们郁金香广场二楼,现在小龙坎的那两个铺面,以前一个是德克士,一个是甜叔叔西餐厅,后来德克士完全经营不下去,甜叔叔也熬不住,改为韩国料理后同样没人,为什么会这样?从地理位置来说,这里是黄金口岸,但遗憾的是因为没有人流量的支撑,所以是假口岸,直到太古里开街,成都的年轻潮人被吸引到这边来以后,这里人流量暴增,才成为名副其实的黄金口岸。

         

        那么,怎么判断一个地方的人流量呢?如何预防假口岸的风险?这个在市面上有很多方法,各个企业可以根据自身需要去做调研,如果实在不懂,那就下死功夫,采用“实地测流法”:拿着计数器,蹲点在自己看中的口岸附近,过一个人就按一下数字,看看午餐和晚餐从这个区域走过的客流总量,以此判断客流量。

        当然,现在也有一种说法:好口岸是个伪命题,其意思是如果“好口岸可以带来好生意”这句话成立的话,那么所有那些黄金口岸的餐厅生意应该很好才对,但现实中,很多口岸非常不好的餐厅,照样人满为患,那背后的道理是什么呢?今天暂留个悬念,留在餐饮三要素来详细说明这个情况,让我们先回到今晚的主题。

        豪虾创业日志之《餐厅选址》

        事实上,在餐饮选址这个问题上,虽然不同的品类有不同的选址要求,但对于餐饮新手来说,也同样有一些共性的东西需要去了解,通过对这些共性问题的了解和掌握,能有效的降低自己在选址上的犯错概率,避免后期的各种风险,接下来我们分别说明:

        目标消费人群

        世界上,没有一个美食可以吸引到每个消费者,自己的产品再好,也只能吸引一部分人,因此,必须首先要分析自家菜品的目标消费群在哪里?如果是针对社区居民的餐馆,那就要靠近社区;针对上班族的午饭盒饭,就要靠近办公区;做农家特色美食,就要选择城郊的农家乐等,以目标消费者的汇集地为选的第一因素。

        特别提醒朋友们注意,千万不要盲目相信所谓的好口岸,口岸好不好,与周围有多少产品的目标消费者有关:周围有很多产品的目标消费群,那它就可以被定性为好口岸;相反,如果周围完全没有目标消费群,你地理位置再好,也不能称其为好口岸,因此,大家要记住的一点是:好口岸不是单纯指地理位置。

        人群消费能力

        锁定了消费人群后,接着就是考虑目标消费群的消费能力,即使你的美食再好吃,那也要对方有消费能力才行,各地收入水平不一样,社会化餐饮的主力消费群都是年轻人,而很多年轻人工资收入并不高,如果一次消费就要花掉她们小半个月的工资,那即使她们再喜欢吃,可能也会犹豫和退缩。

        因此,必须根据自家产品的市场售价,对所在区域目标消费群的消费能力进行评估,如果走的是大排档路线,价格适中,人人可消费,那么在年轻人集中的地方寻找铺面就没什么大问题;如果走的是私房菜或者精品菜路线,讲究情调和氛围,那可能就要围绕高收入人群的生活区域和工作区域去选址。

        消费模式匹配

        不同的产品有其相匹配的消费模式,拿龙虾来说,它最好的经营场地就是大排档,如果铺面外面可以临时摆放桌椅,也就是有露天就餐的环境,那就更合适了,因为吃虾最黄金的时段在夏天这几个月,“吃龙虾,喝冰啤”乃是很享受的事情,如果把龙虾馆开到繁华地段,当成高档酒楼来开,则可能遭遇严重的后果。

        因此,一定要去分析自家产品匹配的消费模式,根据它们的特点来挑选经营地址,比如做午餐盒饭的话,就需要在人口密集的商贸区和办公区选址;做晚餐和宵夜的就要靠近居民区,一旦搞反了就麻烦:把午餐盒饭开在居民区,全都上班去了,谁来吃午饭?把晚饭宵夜开在商贸区(诸如荷花池),同样面临人去楼空的情况!

        消费环境氛围

        在餐饮消费上,人们有比较严重的从众心理,这个“从众”不是指单个餐馆,更主要的是指整个餐饮行业,大家都愿意到餐饮消费集中的地方去觅食,现在各个城市,基本都有餐饮集中消费区,以前是一些街道汇聚了各类餐厅,现在则是各类商业综合体,这些餐饮集中区更容易吸引到消费者慕名而去。

         豪虾创业日志之《餐厅选址》

        如果这些区域的餐厅品质不错,逐渐的就可以形成美食消费集中区,现在全国各个城市都有这样的特色街区,具备天然的人气效应,如果可以选址在这些美食街上,或者美食街附近,就可能更容易成功,因为有现成的客流。除此之外,学校集中区,大型商业衷心,大型市场集中区,大型办公集中区都是重要的选址范围!

        交通停车方便

        在交通这方面,当然是越方便越好,不仅要停车方便,也要公交,地铁等交通都比较方便,要考虑到目标消费群可能来自各个层面,也要考虑到炎炎夏日,酒足饭饱之余可以方便回家,交通方便需要引起重视,一旦交通不方便,即使想过来可能也要犹豫再三。

        当然,现实中很难找到每种交通方式都好的地方,比如成都的春熙路,是最繁华的地方,停车非常恼火,对于开车的人来说,一听说聚餐地点在春熙路,就开始脑壳痛,下次坚决换地方;但是对于那些坐地特和公交的,则异常方便,各种交通工具都能直达,而且酒足饭饱以后不担心没有出租车。

        便于外卖配送

        餐饮的发展,以后外卖的占比会越来越大,因此在为餐厅选址时,必须提前把外卖这个因素考虑进去,一方面,铺面既方便客人到店里自提打包,不用穿越各种不方便的障碍物(比如停车棚等);另一方面,铺面也要方便外卖配送人员上门取货,有方便他们停车的地方。

        比如有的餐厅选址在背街的高层,外送人员上门打包非常不方便,我们就遇到过外送人员到餐厅拿外卖时,车子被偷的情况,因此,在讲究送餐效率的时代,如果外卖打包非常不方便,非常浪费时间的话,很多外卖人员会直接放弃上门收单,变相的将影响餐厅的营业成绩。

        豪虾创业日志之《餐厅选址》

        关于选址,不同的品类有不同的讲究,上面的这六个问题只是一些大方面的注意事项,朋友们可以把他们作为一个参照,它能起到的作用,仅仅是让大家在选址上的思路更清晰一点,少犯低级错误,但涉及到找铺面的具体方法和其他一些没有提及的问题,则要牵扯很多时间和精力,这个只能是创业者自己去解决。

        比如转让费这个问题,就已经成为餐饮行业的一颗毒瘤,动辄几十万的转让费,已经形成一个很高的门槛,加大了餐饮新手的创业风险,没有一定经济基础,连个合适的铺子都拿不下来,这虽然有利于让创业者更谨慎,减少前期的盲目性,但同时也把很多真正热爱美食,对餐饮本身感兴趣的创业者给堵在餐饮之外了!

        新的传媒时代下,出现很多被誉为奇迹的案例,有些餐厅因为擅长营销之道,借助新媒体的链式传播效应,在没有任何口岸优势的地方,也照样把生意做得很红火,甚至远远超过一些口岸好的餐厅,这确实大量存在,但它不具有普适性,普通创业者千万不要以此觉得选择不重要,把个案当普案的抱有侥幸心理创业。

        通过上面的学习,学会了吧,关键之处就是要学会融会贯通,在实际日常经营管理中运用新知识,同时我们是重庆火锅油批发厂家,重庆火锅油批发,专业从事重庆火锅油批发和重庆火锅红油,重庆火锅牛油加工定制,需要就找重庆火锅油批发厂家进货吧
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        关于选址的问题,就说这么多,欢迎朋友们补充!

         

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