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      1. 重庆火锅油批发:餐饮金融资本是大爷,渠道资本是孙子?


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        前段时间,与餐饮界鹤九、面包好了几个股东们在深圳虾嘚瑟油焖大虾店吃酒。聊起一个现象:杨国福麻辣烫,他们依靠“食材供应链+渠道资本”,品牌与加盟者一起闷声发财。销售额过二十亿,业内无人传诵。

        但是,金融资本投了一些不知盈利还是亏损的餐饮品牌,却频频刷屏,业内津津乐道,虽然,谁都不清楚又没证实融资额到底有多少水分,到底到帐了没?

        这个诡异“现象级”匪夷所思。

        什么是餐饮金融资本

        我把通过向Vc、PE、基金等途径募集资金实现餐饮连锁的资本路径,称为餐饮金融资本。金融资本与财务投资人定义接近。他们多为专业金融投资人。餐饮品牌拿金融资本普遍用于“直营连锁”。我暂且不认为他们是餐饮产业资本,个中原因另文阐述。

        下面这图上的名字,就是最近一二年餐饮界炙手可热的金融资本。

         

        金融资本,对餐饮品牌利与弊

        餐饮品牌不像互联网企业,没金融资本就活不了。但是,这几年,餐饮BOSS们心里越来越惦记金融资本,我与他们交流后,总结下金融资本的热衷起因,也画了一张图。

         

        图上都是餐饮找金融资本的利,那弊呢?

        拿案例说。譬如2016-2017年炙手可热的喜茶、奈雪的茶。他们被资本相中,餐饮界掀起了羡慕嫉妒恨的狂潮,品牌势能极速爆棚。至于融资1亿分几次到帐?对赌条款是什么样?靠分红多少年回本?国内主板、创业板、国外、香港上市有中国饮品上市的先例吗?上不了市就并购呗!并购连锁饮品店的先例多吗?如果业绩没增长,公司股东用什么价格回购金融资本?...我们餐饮人不太懂,就当作不存在一样不理不睬!

        拿人钱财替人赚钱。餐饮资本的生猛,远不止老生常谈的俏江南那么拿钱走人而已。拿我知道大家不知道的来说。美国高盛前几年投资了河南一个非常知名的XX酒品公司,对赌1亿,结果没达成,高盛上海公司直接拉一车人马到酒厂搬走财务电脑,用“你公司涉嫌做假账”来威胁+武力,逼迫退回投资额。其中缘由各有道理,不去评说。只是提醒,餐饮人别把这些听上去如雷贯耳的资本当作外来物种追捧!

        餐饮金融资本是大爷,渠道资本是孙子?

        什么是餐饮渠道资本?

        我把通过城市合伙人、连锁加盟、托管联营、员工内部创业等路径募集资金实现餐饮连锁的资本路径,称为餐饮渠道资本。他们其实是遍布民间的餐饮产业投资人。与餐饮品牌普遍认知的“加盟连锁”意思接近但又不全是。

        餐饮金融资本是大爷,渠道资本是孙子?

        渠道资本,对餐饮品牌利与弊

        先说弊,渠道资本对于餐饮品牌来说存在一个最普遍的弊端:首先,分散的渠道资本是小白,对餐饮公司品牌、运营的依赖与要求很多,“看你给我多少支持;你承诺过的算数吗?”,多数总部满足不了。其次,当渠道资本与品牌过完甜蜜期或失去信心后,就存在“纠正”你品牌“品质、服务、品牌”的现象。一些“纠正”成功了,一些“纠正”失败了,影响了品牌信誉。

        还有一些弊端,经常看到一些餐饮BOSS在不同场景里被提到,也都是一些运营层面的管控与被管控问题。其实,无论是金融资本投资直营店,还是渠道资本投资加盟店,运营管控问题一样出现。

        餐饮金融资本是大爷,渠道资本是孙子?

        渠道资本却具备两大价值:首先,为餐饮品牌积累大量资金,用较少资本投入,迅速扩大公司规模,增强公司实力与发展。其次,企业财务更自由的成长。渠道资本既募集了资本,又不丢失财务主导权及其发展战略步伐。

        餐饮连锁

        你找金融资本还是渠道资本?

        对于餐饮企业来说,目前餐饮企业融资渠道,排除银行借款形式外,受欢迎的就是五种渠道: 众筹、产业投资者、渠道投资者、金融投资者、上市/并购。

        餐饮连锁选择哪种资本,取决于餐饮BOSS的资源与特长。有擅长“点对点”搞定一个金融资本的BOSS,有擅长“点对面”搞定一群渠道资本的BOSS,有擅长“做米其林匠心”搞定几家餐厅的BOSS。

        餐饮连锁选择哪种资本,取决于餐饮BOSS的愿景。如果期望餐饮连锁实现上市/并购远大理想,并准备好了一路艰辛,就找金融资本发展。如果认为餐饮连锁,看清“餐饮上市只是极个别品牌的游戏”这个本质,也不想折腾,就找渠道资本发展。

        餐饮金融资本是大爷,渠道资本是孙子?

        找金融资本,要乘自己创业团队还年轻,也乘最近一二年他们对餐饮还有很多幻想,要拿出北京餐饮人的吹法南方餐饮人的做法,自己输了还有二次创业。找渠道资本,要乘品牌恰逢发展高峰期,别等行情过了对手多了再开放加盟,就是老姑娘愁出嫁了。

        实际上,5%餐饮连锁借助了金融资本,95%餐饮连锁借助了渠道资本。

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