<label id="knynx"><legend id="knynx"><delect id="knynx"></delect></legend></label>
    <th id="knynx"></th>
    <dd id="knynx"></dd>
    1. <rp id="knynx"></rp>

      1. 重庆火锅底料厂之火锅底料炒制揭秘


        火锅专用油批发:18725622144
        重庆火锅底料炒制方法

        1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒糊,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
        2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。
        3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
        4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
        5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香,其中加入的香草是为了增加红色,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
        6、在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味再捞出撒入火锅中。
        7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
        8、火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
        重庆火锅底料厂官网?| 重庆火锅底料厂博客?| 重庆火锅油批发厂家?| 重庆火锅油厂家?| 重庆火锅红油批发厂家?| 重庆火锅牛油批发厂家?| 重庆火锅清油批发厂家?| 重庆火锅专用油批发厂家
        熟妇人妻中文av无码_欧美大尺度a片免费专区_伊人久久大香线蕉av一区二区_a级国产乱理伦片在线播放